Herkunft: Das Weingut Stark-Condé Wines liegt im malerischen Jonkershoek Valley in Stellenbosch. Das Tal bietet eine dramatische Szenerie mit zum Teil steilen Hängen zwischen 150-600 m Höhe. Das gibt den dort wachsenden Trauben spezifische Charakteritika. Der Hauptteil des Jonkershoek Valley ist ein Natureservat, aber ein Teil seiner Mündung ist auch bekannt für seine idealen Bedingungen für Trauben. Die 40ha Reben auf der Oude Nektar Farm wurden während eines stetig weiterlaufenden Austauschprogramm für die Rebstöcke gepflanzt, welches 1990 begann. Nach Süden zeigende Hänge, wesentlich kühler als die umliegende Gegend von Stellenbosch und ein oft heulender, süd-östlicher Wind in den Sommermonaten kühlt die Weinberge beträchtlich ab. Damit hält er Rebkrankheiten in Schach und den Ertrag gering. Die Böden bestehen überwiegend aus tiefen, roten Tonschichten, die Höhe der Weinberge liegt zwischen 190-600m über dem Meer. Winemaker José Conde hält sich an traditionelle, andere würden sagen altmodische Weinbau- und Keltermethoden. Fermentation im offenen Tank, sorgfältigste Auswahl der Tauben, untertauchen der Hüte von Hand, Verwendung einer Korbpresse und schließlich Reifung in kleinen französischen Eichenfässern. José Conde hatte eigentlich nichts mit Wein zu tun gehabt, er stammt eigentlich aus Missouri im mittleren Westen der USA. Er war über 15 Jahre lang Grafikdesigner und Kunstdirektor in New York, aber auch in Tokyo und zog 1997 mit seiner Frau und seinen beiden Töchtern nach Südafrika.

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