Besonderheit: charcoal mellowing, sour mash whiskey. mash bill of 80% corn, 12% barley and 8% rye. Das klare, nicht gealterte Destillat wird in einem Prozeß namens "Lincoln County Process", der 3-5 Tage dauert, durch 10 Fuß Zzucker-Ahorn-Holzkohle filtriert, gemacht aus dem harten Holz dieser Ahornart. Das so gefilterte Jack Daniel's Destillat wird dann in neuen ausgekohlten Eichenfässern gereift, wo es Farbe, Aroma und Geschmack entwickelt, die es in gereiften whisky verwandeln. Es fehlt ihm an Finesse, aber er verkauft sich wie von alleine. Das County, in dem Lynchburg, Tennessee liegt, ist immer noch "trocken", es gilt Prohibition. Besucher können keinen whiskey kaufen oder trinken, es wird hausgemachte Limonade serviert. Der einzige, der mit Ausnahmegenehmigung Alkohol trinken darf, ist der master distiller. Für den Jack Daniel`s ist das mit Sicherheit gut so.

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